| Procedura: |
Sbucciare le cipolline, lavarle e asciugarle con cura. Farle soffriggere a fuoco dolce con il burro e l alloro. Unire lo zucchero e proseguire la cottura. Sciogliere la conserva nel brodo e aggiungerla alle cipolline, salare, pepare e rigirarle delicatamente. A fine cottura eliminare l alloro. Si servono come contorno dell anguilla. |