| Procedura: |
Per preparare il manzo alla Stroganoff, incominciate ad affettare molto finemente la cipolla, poi pulite bene i funghi e tagliateli a fetto, infine tagliate a listarelle, lunghe circa 5 cm, la polpa di manzo.
In una casseruola antiaderente e capiente fate appassire per 10 minuti la cipolla con 25 gr di burro, preso dalla dose totale: la cipolla deve diventare trasparente e se si secca molto aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Aggiunge in padella anche i funghi, insieme a un paio di cucchiai di prezzemolo, e portate a termine la cottura per altri 10 minuti, quindi salate e pepate.
Intanto infarinate le listarelle di carne, e fatele cuocere con un filo d'olio e i restanti 25 gr di burro in un'altra padella, a fuoco vivace; non appena inizieranno a rosolarsi sfumate con la vodka, e continuate a cuocere. Aggiustate la carne di sale e pepe.
Unite i funghi e le cipolle alla carne e infine la panna acida, e la passata di pomodoro. Fate cuocere ancora per qualche minuto, mescolando con un cucchiaio tra di loro gli ingredienti, fino a quando la panna non si sara’ ben amalgamata, Il manzo alla Stroganoff è pronto per essere portato in tavola! |