| Procedura: |
pulite i carciofi, sfogliateli con attenzione eliminando le foglie più dure,
tagliateli in punta, affettateli e disponeteli in una ciotola piena d acqua
con succo di limone per circa 20 . Subito dopo, lavateli con molta cura
e versateli in una pentola (possibilmente in un solo strato) irrorandoli con
acqua e aceto. Coprite il tutto con un coperchio e lasciate cuocere per
circa 10 minuti, dopodiché, toglieteli dal fuoco e disponeteli su un piatto
piano da portata. Lasciateli raffreddare e conditeli con olio d oliva, aglio
a pezzetti, prezzemolo tritato e sale.
Teneteli in frigorifero almeno 10 minuti prima di servirli. |