| Procedura: |
Soffriggete in una padella di coccio una cipolla affetta-ta.
Quando è appassita unite il castrato a pezzi, salate e fa-telo rosolare rigirando i pezzi.
Irrorate con un bicchiere di vino bianco secco e lasciate-lo evaporare su fuoco moderato. Intanto pelate le patate e tagliatele a pezzi;unitele alla carne, regolate di sale, pepate e portate a cottura bagnando quando serve con acqua calda. |