La Ricetta da te scelta

 

 
Autore Ricetta:  
Portata:   TORTE E DESSERT
Ricetta:   Charlotte Di Banana E Cioccolato
Paese:   ITALIA
Ingrediente Principale:   CIOCCOLATA
Persone:   8
Ingredienti:   150 G Zucchero n2 Banane n350 G Cioccolato Fondente n2 Cucchiai Caffé Istantaneo (in 2 Cucchiai D acqua) n1 Bicchiere Rum n4 Uova n600 G Panna Da Montare n12 Biscotti Savoiardi Grandi n1 Bustina Vaniglina Trucioli Di Cioccolato
Procedura:   Preparate la crema per farcire. Mettete il cioccolato a pezzetti in una casseruola, unite il caffé sciolto nell acqua, 2/3 del rum e fatelo fondere a bagnomaria su fuoco basso. Quando il composto sarà cremoso unite 2 soli tuorli, amalgamate bene e togliete dal fuoco. Fate raffreddare mescolando spesso. Intanto montate a neve densa i 4 albumi aggiungendo gradualmente 2 cucchiai di zucchero, poi unite 1/3 alla crema di cioccolato. Incorporate via via il resto degli albumi montati, sollevando la massa dal basso verso l alto e non mescolando in senso circolare. Alla fine aggiungete 200 g di panna montata. Fate riposare la crema nel frigo. Mettete lo zucchero rimasto (meno 2 cucchiai) in una terrina, aggiungete 3 cucchiai di acqua fredda e portate su fuoco dolce, mescolando finché sarà ben sciolto. Levate dal fuoco e fate raffreddare, poi unitevi il rum rimasto. Tagliate le banane a fettine. Mettetele in un piatto fondo e versatevi sopra lo sciroppo al rum, poi lasciatele macerare per 15 minuti. Scolate le fettine di banana e tenete da parte lo sciroppo. Con una pennellessa bagnate di sciroppo la parte piatta dei savoiardi. Adagiateli in piedi o leggermente obliqui in uno stampo da charlotte, con la parte bombata verso lo stampo, facendo in modo che i biscotti restino perfettamente al di sotto del bordo del recipiente: tagliate eventualmente l eccedenza nella parte inferiore. Non mettete biscotti sul fondo. Riempite tutta la scatola di biscotti con la crema di cioccolato, poi adagiate sulla crema le fettine di banane e coprite tutto con qualche biscotto, sempre imbevuto di sciroppo sulla parte piatta. Mettete il dolce in frigo per 5-6 ore. Prima di servire montate densamente la panna con lo zucchero e la vaniglina. Poi capovolgete con delicatezza il dolce su un piatto e mettete la panna in una tasca da per dolci con la quale farete una serie di cerchi spizzati sulla charlotte. Decoratene il centro con i trucioli di cioccolato.
Note:   -

scarica il file


Invia a un amico
Indietro  

Tag correlati

cioccolatocucchiai
charlottezucchero
bananen350
fondentebanana
cafféistantaneo
Web Icon

Utenti connessi: 70 Sei il visitatore n° 6.918 | Email