| Procedura: |
Per prima cosa preparare la base frullando i biscotti e unendoli al burro tenuto a temperatura ambiente e allo sciroppo d acero.
Lavorare il composto finché diventa omogeneo. Foderate uno stampo a cerniera con carta da forno, stendetevi il composto schiacciando bene per farne una base compatta. Per schiacciarlo al meglio, aiutarsi con un batti carne. Poi, mettere la tortiera in frigorifero intanto che si prepara il ripieno.
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato tagliato a pezzetti.
Intanto separare i tuorli dagli albumi e sbattere in una terrina i tuorli con lo zucchero e la vanillina. Quando sono ben gonfie, unire la ricotta e in seguito il cioccolato fuso tiepido.
Montare a neve fermissima gli albumi con un pizzico di sale, incorporarli al resto delicatamente, mescolando dal basso verso l alto e versare tutto sopra la base di biscotti.
Livellare e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 35-40 minuti, finché infilando uno stecchino esce asciutto.
Lasciare raffreddare e guarnire con scorzette d arancia candite o con una spolverata di zucchero a velo. |