Autore Ricetta:  

Portata:  

ANTIPASTI E SPUNTINI

Ricetta:  

Conchiglie St. Jacques Alla Bretone

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Scalogni

Persone:  

4

Ingredienti:  

8 Conchiglie St. Jacques n50 G Burro n2 Scalogni n1 Cucchiaio Farina n2 Cucchiai Brandy Sale Pepe n1 Bicchiere Vino Bianco Prezzemolo

Procedura:  

Spazzolate accuratamente le conchiglie sotto l acqua corrente e mettetele in una teglia sul fuoco, a fiamma viva, lasciandole dischiudere. Separate quindi le due valve e con un coltellino a punta estraete il mollusco e il corallo, lavateli e metteteli da parte. In un tegame fate fondere il burro: non appena sarà imbiondito, unitevi gli scalogni tritati, lasciate che prendano colore e aggiungete poi i molluschi e il corallo; rimescolate e fate insaporire per qualche minuto. Quindi cospargete con la farina e, non appena questa si sarà amalgamata, bagnate con il brandy, fatelo scaldare e infiammate. Quando la fiamma si sarà spenta, salate, pepate, aggiungete il vino bianco e lasciate cuocere per 5 minuti. Distribuite quindi il composto nelle conchiglie e cospargete con prezzemolo tritato.

Note:  

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