| Procedura: |
Un tempo il caffé d orzo era molto diffuso e spesso la tostatura dei chicchi veniva fatta in casa. Oltre che come bevanda, il caffé d orzo può essere usato nella preparazione di dolci. Lavate dunque l uvetta, lasciatela rinvenire in poca acqua, quindi frullatela con un po di caffé d orzo. Sciogliete l amido di mais nel rimanente caffé freddo, aggiungeteci la vaniglia, l uvetta frullata e la buccia di limone grattugiata e mettete sul fuoco ad addensare. Fate bollire molto lentamente non dimenticando di infilare una retina frangifiamma sotto la pentola. Mescolate per 5 minuti, quindi togliete dal fuoco, lasciate intiepidire e aggiungete il miele. Versate infine in coppette, guarnite con pinoli e servite freddo. |