Agoni carpione alla lombarda pesce bollire spezie erbe nell aceto

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Autore Ricetta:
Portata:	PESCE
Ricetta:	Agoni In Carpione Alla Lombarda
Paese:	ITALIA
Ingrediente Principale:	Agoni
Persone:	4
Ingredienti:	350 G Agoni n750 Cl Aceto Di Vino Rosso Forte Olio D oliva Extra-vergine nAlcuni Pistilli Zafferano Misto Di Spezie In Polvere Erbe Aromatiche nAlcune Foglie Mirto Farina nAlcuni Grani Pepe Sale
Procedura:	Bollire le spezie e le erbe nell aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.
Note:

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