| Procedura: |
1 Pulite le aguglie, eliminate la testa, le interiora, la spina dorsale, avendo cura lasciarle quanto possibile intere.Lavatele e fatele scolare. Tritate lo spicchio d aglio. Tagliate i limoni a spicchi e teneteli da parte.
2 Mettete in una terrina il pangrattato, 0,5 dl di acqua e mescolatecon una forchetta finché assorba bene il liquido, quindi unite il pecorino, l aglio e 0,5 dl di olio. Salate e pepate il tutto e mescolate bene.
3 Aprite le aguglie e farcitelecon un cucchiaino del composto, richiudetele e mettetele in una teglia . Aggiustate di sale, irrorate con olio rimasto, quindi mettete nel forno preriscaldato a 180° per 20 m. Guarnite con le fette di limone e servite subito. |