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| Autore Ricetta: |
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| Portata: |
PESCE |
| Ricetta: |
Agoni In Carpione Alla Lombarda |
| Paese: |
ITALIA |
| Ingrediente Principale: |
Agoni |
| Persone: |
4 |
| Ingredienti: |
350 G Agoni n750 Cl Aceto Di Vino Rosso Forte Olio D oliva Extra-vergine nAlcuni Pistilli Zafferano Misto Di Spezie In Polvere Erbe Aromatiche nAlcune Foglie Mirto Farina nAlcuni Grani Pepe Sale |
| Procedura: |
Bollire le spezie e le erbe nell aceto. Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore. Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano. Far riposare 3 ore. Servirli con grani di pepe e foglie di mirto. |
| Note: |
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