Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Cotoletta Alla Valdostana

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Vitello

Persone:  

4

Ingredienti:  

6 Cotolette Di Vitello n100 G Burro n6 Fettine Formaggio Fontina n6 Fette Prosciutto Crudo Leggermente Grasso n2 Cucchiai Sugo Di Carne Farina Uovo Sbattuto Pangrattato Sale Pepe

Procedura:  

Battete leggermente le cotolette e spuntatene l osso; conditele con sale e pepe, passatele velocemente nella farina, poi nell uovo sbattuto ed impanatele ben bene. Fate sciogliere i1 burro in un tegame largo e disponetevi le cotolette, facendole cuocere e dorare a fiamma media da entrambe le parti; ponete sopra ogni cotoletta una fetta di prosciutto e ricopritela con una sottiletta. Mettete il tegame nel forno molto caldo; appena il formaggio tende a liquefarsi, spostate le cotolette nel piatto di servizio ben caldo, cospargendole col fondo di cottura e servendole subito.

Note:  

Luogo: Val D Aosta.