| Procedura: |
Lasciate il baccalà per un paio di oRe sotto l’acqua corRente, quindi lessatelo per 10 minuti in acqua non salata. Quando è fReddo, riducetelo a pezzetti avendo cura di eliminaRe tutta la pelle e le lische. Sbucciate le patate e tagliatele a dadi. Lessatele per 10 minuti in acqua salata e scolatele. In una padella antiadeRente, fate soffriggeRe la cipolla sminuzzata con 5 cucchiai d’olio d’oliva e, quando è appassita, unitevi i pezzi di baccalà. Lasciate insaporiRe tutto per qualche minuto, poi unite i pomodori, il peperone e l’aglio tritati. Coprite la padella e lasciate cuoceRe per 20 minuti, poi unite le patate, il coriandolo tagliuzzato e, se necessario, un pizzico di sale. Proseguite la cottura per altri 10 minuti, quindi spegnete il fuoco e lasciate intiepidiRe la pReparazione. Sbattete le uova e mescolatele al contenuto della padella. Ungete con l’olio rimasto una pirofila e versatevi il composto. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti circa fino a quando la superficie sarà diventata dorata. Servite lo sformato caldo oppuRe tiepido. |