Autore Ricetta:  

Portata:  

PESCE

Ricetta:  

CALAMARETTI ALL ANCONETANA

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Calamaretti

Persone:  

4

Ingredienti:  

800 G Calamaretti n4 Cucchiai Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n1 Ciuffo Prezzemolo n2 Acciughe Salate n1 Pezzetto Peperoncino Rosso Sale n1 Bicchiere Vino Bianco Secco n1 Bicchiere Salsa Di Pomodoro n100 G Olive Nere

Procedura:  

Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli. Ponete al fuoco un grosso tegame con l olio e gli spicchi d aglio, pelati ed interi; fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato. Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere. Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti. Servite il piatto ben caldo.

Note:  

Luogo: Ancona. Luogo: Marche.