Autore Ricetta:  

Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

Fagottini Ai Carciofi

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Carciofi

Persone:  

4

Ingredienti:  

Per La Pasta: n200 G Farina n100 G Burro Sale n1 Uovo Per Pennellare Per I Carciofi: n200 G Funghi Champignon n100 G Zucchine n50 G Porri n50 G Carote n8 Carciofi Senza Spine Aglio Timo Limone Vino Bianco Secco Olio D oliva Sale Pepe

Procedura:  

Mettete la farina in una ciotola e intridetela con il burro morbido, impastatela con un pizzico di sale e 50 g. di acqua fredda. Lavorate quindi brevemente la pasta d infine fatela riposare in frigo per 30 min. Pulite i carciofi delle foglie esterne senza spaccarli, quindi metterli in una casseruola con 2 spicchi di aglio, un rametto di timo mezzo bicchiere di vino, 3 cucchiai di olio, sale , pepe e a fuoco moderato fateli cuocere per 10 min. Affettate finemente i funghi e le zucchine; tritate la carota ed il porro e metteteli ad appassire in una casseruola in un filo d olio, quindi unite le zucchine e gli champignon, quindi fate rosolare a fuoco vivo. Farcite i carciofi con il composto così ottenuto, quindi stendete una pasta di 3 mm di spessore e fasciate i carciofi così ottenuti. Infornateli a 250 gradi in una pirofila di porcellana per 10 min.

Note:  

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