| Ingredienti: |
per 4 persone: 160 g di tofu (formaggio di soia), 50 g di germogli di soia, una carota, 200 g di lattughino, 2 cucchiai di noci sgusciate, un cucchiaio di olio extravergine di oliva, aceto rosso, prezzemolo, sale e pepe |
| Procedura: |
Pulisci e lava le verdure. Riduci a pezzetti il lattughino, grattugia a julienne la carota e taglia il tofu a piccoli dadi. Immergi le noci in acqua bollente per qualche minuto, quindi scolate, asciugatele ed elimina la pellicola esterna. Disponi il lattughino sul fondo di un insalatiera, distribuisci sopra le carote grattugiate e i germogli di soia. Infine, aggiungi il tofu a dadini e i gherigli di noce spezzettati grossolanamente. In una ciotola emulsiona l olio con l aceto, un pizzico di sale e di pepe e un mazzetto di prezzemolo tritato. Usa questa salsina per condire l insalata. |