La Ricetta da te scelta

 

 
Autore Ricetta:  
Portata:   PESCE
Ricetta:   Filetti Di Sogliola Alla Bottarga
Paese:   ITALIA
Ingrediente Principale:   Filetti Di Sogliola
Persone:   4
Ingredienti:   12 Filetti Di Sogliola n3 Tuorli D uovo n1/2 Bicchiere Panna n1/2 Mestolo Fumetto Di Pesce n50 G Muggine n200 G Burro n1 Cucchiaino Aceto Balsamico
Procedura:   Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180°C. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sarà dorata. Sforna e servi subito.
Note:   -

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