Autore Ricetta:  

Portata:  

PESCE

Ricetta:  

Grigliata Di Spada, Gamberi E Calamari

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Pesce Spada

Persone:  

4

Ingredienti:  

2 Fette Pesce Spada (450 G) n4 Gamberoni (250 G) n4 Calamari Dragoncello n4 Cucchiai Olio D oliva n1/2 Cucchiaio Aceto Balsamico Limone Sale Pepe

Procedura:  

Staccate i ciuffi dei calamari e togliete loro occhi, becco e pinna interna; sciacquateli. Dividete in due ogni fetta di pesce spada, ricavandone 4 porzioni uguali. Scaldate la griglia per cuocere i vari elementi della grigliata. Cominciate con i gamberoni (circa 3 minuti per lato) e con i ciuffetti. Cuocete i calamari, rigirandoli, per circa 8 minuti. Ungete leggermente con l olio il pesce spada e cuocetelo da ambo i lati per circa 10 minuti. Preparate una salsina emulsionando insieme 4 cucchiai d olio con mezzo di aceto e abbondante dragoncello tritato. Salate, pepate, guarnite con limone, quindi portate in tavola con la salsina. Fate attenzione a rispettare i tempi perché il pesce, troppo cotto, si asciuga e può anche diventare stopposo.

Note:  

Preparazione: 20 minuti. Calorie: 277.