| Procedura: |
1 Lessate, sbucciate le patate e passatele allo schiacciapatate. Setacciate insieme le due farine ed un pizzico di sale sulla spianatoia ed impastatele con patate ed uova. Lavorate a lungo, fino all ottenimento di un impasto solido. Formate una palla ed avvolgetela con una pellicola e lasciate riposare per 30 m
2 Tagliate la pasta a pezzi e arrotorateli sulla spianatoia fino ad ottenerne dei bastoncini. Divideteli in tronchetti di circa 3 cm ed accomodateli su un vassoio infarinato.
3 Pulite il tartufo e lavatelo con il vino, asciugatelo e tagliatelo con il tagliatartufi. Fate intanto scaldare la panna, versatevi il formaggio, mettete il composto sul fuoco e lasciatelo fondere.
4 Cuocete gli gnocchi in acqua salata, poi scolateli e versateli in una terrina ben calda e bagnateli con la crema al formaggio. Rimescolate a lungo, fino all assorbimento del liquido. Cospargete il tutto con il tartufo, quindi serviteli subito. |