| Procedura: |
lessare il riso in abbondante acqua salata, scolatelo e lasciatelo raffreddare, sgranandolo poi con una forchetta in una terrina. Lavate, asciugate e affettate finemente la cicoria e i rapanelli, poi condite il riso con un giro di olio, aggiungete la menta sminuzzata, le olive snocciolate e tritate, i capperi sciacquati sott acqua corrente e tritati. Incorporatevi infine la cicoria, i rapanelli, le foglie di basilico sminuzzate e le mandorle sgusciate e tritate. |