| Procedura: |
Lessate le patate, tagliatele a rondelle; affettate le barbabietole; tagliate a spicchi il pomodoro; rassodate le uova. Sistemate le verdure così preparate al centro di un insalatiera; completate con due uova sode a spicchi, il formaggio a dadini; contornate il tutto con i fagiolini lessati. Frullate i capperi con i cetrioli, l uovo sodo rimasto, il prezzemolo, sale, pepe, un cucchiaio d aceto e olio sufficiente a ottenere una salsina densa che servirete a parte. |