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Ingredeinti |
Fagioli 400 g
Crauti in scatola 300 g
Farina di granoturco 150 g
Cipolla 1
Aglio, spicchio 1
Salvia, foglie 3
Prezzemolo 1 mazzetto
Lardo 60 g
Burro 100 g
Latte 0,25 l
Sale q.b.
Pepe q.b.
Ricotta affumicata q.b.
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Preparazione |
1 Mettete a bagno la sera prima i fagioli in acqua fredda. Scolate bene i crauti e tritale finementi. Tritateli insieme la cipolla, il prezzemolo, la salvia ed il lardo e mettete il trito in un tegame di coccio con il burro. Lasciatelo quindi appassire a fuoco moderato.
2 Scolate i fagioli e versateli nel tegame con il soffritto. Se lo desiderate potete aggiungere altre verdure tritate: in questo caso unitele al soffritto.
3 Unite i crauti tritati al soffritto, il latte, circa 1,5 l di acqua, salate e pepate. Fate cuocere a fuoco basso ed a recipiente coperto per 40 m, fino a quando i fagioli saranno a metà cottura.
4 Versate a pioggia la farina di granoturco nella minestra, mescolando con un cucchiaio di legno e proseguite la cottura per altri 40 m fino a che la polentina sarà completamente cotta. Fate riposare per 10 m la minestra e portatela in tavola. |
