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Ingredeinti |
800 G di baccalà
un peperone rosso
un peperone giallo
12 olive nere
2 spicchi di aglio
prezzemolo, olio
2,5 dl di brodo di pesce,
basilico, sale, pepe |
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Preparazione |
Lavate e asciugate i peperoni, poi arrostiteli, spellateli, divideteli in falde, togliete i semi e le nervature bianche poi asciugateli e tagliateli in listarelle e a dadini.
Lessate il baccalà per circa 20 minuti in una pentola con acqua bollente. Scolatelo, spellatelo e diliscatelo, poi tagliatelo a pezzetti. Rosolate l’ aglio sbucciato, in una casseruola con 4 cucchiai di olio, dopodiché eliminatelo.
Unite al condimento i peperoni e lasciateli insaporire per qualche minuto. Aggiungete il pesce e, mescolando, unite il brodo caldo, versandolo poco alla volta e lasciandolo assorbire.
Regolate di sale, insaporite con una abbondante manciata di pepe e profumate con 2 cucchiai di basilico e prezzemolo tritati. Aggiungete 2 cucchiai di olio e le olive tritate grossolanamente, fate insaporire e servite. |
