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Preparazione |
Le vongole vanno fatte spurgare della sabbia per una mezza giornata, cambiando l acqua frequentemente (l acqua la devi salare). Poi le fai aprire in un tegame grande sul fuoco vivo con un po di olio, l aglio e il peperoncino; quando sono aperte (il guscio prende un colore rosato) aggiungi il vino bianco e i pomodori a fiocchi, e correggi il sale (considera che le vongole sono già salate per conto loro). a fine cottura aggiungi il prezzemolo (a foglie, non tritato). Gli spaghetti ben al dente li farai saltare con le vongole dopo averli scolati per bene. |
