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Preparazione |
Compri le vongole veraci, le lasci sotto acqua corrente per un ora. Chiudi il rubinetto e aggiungi un po di sale grosso sulle vongole (sempre immerse in acqua) dopo un ora dovrebbero aver finito di spurgarsi e buttare via la sabbia. A questo punto le metti in una pentola grande (senza acqua che tanto la fanno loro) e chiudi il coperchio. Nel frattempo prepari un tegamino con olio, aglio, prezzemolo e il peperoncino. Quando le vongole sono tutte aperte le prendi una ad una le togli dal guscio e le metti assieme all olio, ci versi pure un po dell acqua che hanno fatto le vongole. L acqua rimasta la usi per gli spaghetti (ovviamente aggiungi altra acqua e sale). Stai attento che l acqua delle vongole è già salata. |
