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Preparazione |
Tritare finemente lo scalogno e rosolarlo a fuoco lento in poco olio con le noci e i pistacchi tritati. Dopo qualche minuto bagnare col cognac e lasciate evaporare, poi unire il salmone tagliato a filetti e una spolverizzata di pepe. Lasciate insaporire ancora per qualche istante poi spegnere. In una zuppiera mescolare il tuorlo d’uovo con un cucchiaio d olio, versarvi sopra la pasta e condite col sugo mescolando con cura prima di servire. |
