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Preparazione |
1 Tagliate il baccalà a pezzetti preferibilmente della stessa grandezza, passatelo nella farina e dopo nell uovo sbattuto.Friggetelo nell olio caldo assieme all aglio pestato con la buccia.Sistemate il baccalà in un altro recipiente.
2 Filtrate l olio e mettete una buona quantità in una padella.Aggiungetevi le cipolle tritate, ripassate leggermente ed aggiungete 1/2 l di acqua.Condite con il sale ed il pepe e cuocete il sugo sino a che la cipolla diventa morbida.
3 Lasciate raffreddare il tutto un poco e aggiungete i tuorli sbattuti.Rimettet il composto sul fuoco senza smettere di girarefino a farlo rapprendere.
4 Coprite con la salsa il baccalà ed aggiungetevi il prezzemolo tritato. |
