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Preparazione |
1 Lavare bene le arselle e lasciarle nell acqua con del sale per mezz ora, poi scolarle e versarle in una padella ponendola sul fuoco. Appena le arselle si aprono scolarle un poco dell acqua che si sarà formata mettendola da parte.
2 Mettere in una casseruola mezzo bicchiere di olio e un trito di aglio e prezzemolo; farli leggermente rosolare e aggiungere le arselle con le valve e un poco di sugo di pomodoro. Unire l acqua tenuta da parte filtrandola.
3 Lasciare le arselle sul fuoco ancora qualche minuto poi servirle, versandole nei piatti fondi con del pane tostato. |
