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Portata

PESCE

Nome Ricetta

BACCALÀ CONFIT

Ingrediente Principale

Baccalà

Ingredeinti

300 G Baccalà Spugnato - n200 G Broccolo Romano - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione

Pulire il trancio di baccalà e cuocerlo per 10 minuti in infusione nell'olio portato a 65 gradi. Cuocere gli scarti della pancia in padella con olio ed acqua e frullare a cottura aggiustando di sale e pepe. Sbollentare le cime del broccolo ed irrorarle con la salsa di pesce.

Caratteristiche

-

Persone

4

 

 


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