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Portata

PESCE

Nome Ricetta

BACCALÀ IN CROSTA SU CREMA DI TOPINAMBUR

Ingrediente Principale

Baccalà

Ingredeinti

200 G Baccalà - n1 Mazzetto Rosmarino - n1 Spicchio Aglio - n2 Albumi D'uovo - n50 G Nocciole Del Piemonte - n1 Limone - n Fecola Di Patate - n200 G Topinambur - n Latte - n Olio D'oliva - n Sale - n Pepe

Preparazione

Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe. Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccalà, passarli nell'impasto di albumi d'uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi.

Caratteristiche

-

Persone

4

 

 


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