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Preparazione |
Mondate i fagiolini spuntandoli e asportando l eventuale filo, poi fateli cuocere in acqua salata bollente per 15 minuti. Scolateli e conservateli. Eliminate le due estremità alle zucchine, risciacquatele e lasciatele cuocere al vapore, utilizzando l apposito cestello su una pentola con acqua in ebollizione, fino a quando risulteranno tenere. Sbattete in una scodella l aceto con sale e pepe macinato al momento, unite la senape e stemperate il tutto con l olio extra-vergine di oliva. Incorporatevi le varie erbe aromatiche che avrete mondato e tritato insieme allo spicchio d aglio e rimescolate bene. Spezzettate i fagiolini in un piatto di servizio semifondo, aggiungete le zucchine ridotte a corti bastoncini e versate sulle verdure la salsa preparata in precedenza. Rimescolate accuratamente i vari ingredienti prima di presentare in tavola. |
