| Procedura: |
- Pulire il baccalà e tagliarlo a pezzi non troppo grossi
- Sbucciare e tritare le cipolle
- Scaldare 2 cucchiai d olio in un tegame
- Unire la cipolla e l alloro e fare imbiondire a fuoco moderato
- Asciugare i pezzi di baccalà e passarli nella farina
- Accomodare il baccalà nel tegame e farli colorire
- Bagnare con il vino per evitare che la cipolla bruci
- Incoperchiare e cuocere per 30 minuti
- Lessare le patate in acqua salata
- Scolarle quando sono ancora consistenti
- Pelare, lasciare intiepidire e tagliare a fette
- Accendere il forno a 180°C
- Tritare finemente il prezzemolo e l aglio
- Ungere il fondo di una pirofila
- Sistemarvi le patate, salare, adagiare i pezzi di baccalà e distribuire l intingolo di cipolle
- Spolverare con il trito
- Cuocere in forno per 15 minuti circa |