| Procedura: |
Dopo aver messo in ammollo l orzo per una notte, cuocetelo in una pentola coperta per circa un ora in due tazze di acqua salata. Intanto stufate la carota e la cipolla tagliate a pezzetti, l aglio intero (che poi toglierete) e la salvia. Aggiungete il brodo caldo e cuocete per 10 minuti; aggiungete poi l orzo, i piselli e i fagioli già lessati al dente. Cuocete come un risotto. Alla fine mantecare brevemente con parmigiano grattugiato e trito di prezzemolo e basilico. |