| Procedura: |
Lasciate a bagno in acqua fredda 4 ore le fave e 1 ora l orzo. Fate appassire in una casseruola con 4 cucchiai di olio l aglio e la cipolla tritati; aggiungete le fave scolate, il brodo caldo e un pizzico di sale. Cuocete coperto, a fuoco moderato per 30 minuti, poi unite l orzo scolato e continuate la cottura per altri 40 minuti. Al termine della cottura regolate di sale, aggiungete un cucchiaio di prezzemolo tritato, una macinata di pepe, un filo d olio crudo e servite. |