| Procedura: |
Mettete in una pentola il pollo, una cipolla, la carota, una costa di sedano, il vino e coprite con due litri d acqua. Portate a bollore e fate cuocere a fuoco basso per un ora abbondante schiumando ogni tanto la superficie. Intanto lessate anche l orzo in acqua salata per mezz ora. Scolatelo, insaporitelo con un po di burro e la cipolla tritata, spruzzate con il vino bianco, fate evaporare. Quando il pollo è cotto, sgocciolatelo dal brodo, spellatelo e tagliate a filetti la carne. Aggiungetela al brodo, unite anche l orzo e cuocete ancora per 10 minuti. Regolate sale e pepe. Profumate aggiungendo mezzo cucchiaino di semi di cumino. Passate nella zuppiera e servite la minestra ben calda. |