| Procedura: |
Nella pentola con l acqua salata mettiamo tutte le verdure mondate e tagliate in piccoli pezzi, la cipolla a fettine sottili, i funghi – tagliati a pezzi più grossi se freschi, più piccoli se secchi. Aggiungiamo le patate a cubetti e portiamo lentamente a bollore fino a cottura completa. In una piccola padella facciamo abbrustolire un cucchiaio colmo di farina, mescolando continuamente finchè è di color nocciola, diluendola poi in poca acqua fredda; si aggiunge questo soffritto alla minestra, completando con la maggiorana. Facciamo bollire ancora un po , a fuoco basso, alla fine aggiungiamo lo strutto. |