| Procedura: |
Pulite, lavate e asciugate le orate. In una ciotola sbattete il latte con l albume e immergetevi i pesci per mezz ora. Con le mandorle, la menta, la cipollina a fettine e un po di pepe fate una farinata e passatevi le orate in modo che il composto aderisca bene alla superficie. Disponete le orate in una teglia, irroratele con un po d olio e cospargete con fiocchetti di burro; salate, pepate e mettete in forno a 180 gradi per 20 minuti. Frullate i pomodori con il succo di 1/2 limone, due cucchiai d olio, sale e pepe. Servite questa salsa col pesce. |