| Ingredienti: |
naselli quattro (da 200 g circa l uno), burro 50 g, cipolla 50 g, vino bianco 50 g farina bianca 30 g, uno spicchio d aglio, due acciughe sott olio, prezzemolo, sale |
| Procedura: |
• Squamate, sventrate, lavate, asciugate i naselli.
• Fondete il burro in una padella, unite la cipolla tritata, lo spicchio d aglio (privato del germoglio
centrale) e le acciughe.
• Cuocete a fuoco bassissimo, con coperchio.
• Quando le acciughe saranno spappolate, unite il vino bianco e fatelo evaporare.
• Infarinate i naselli dai due lati.
• Unite i naselli al composto, fateli cuocere voltandoli delicatamente, finché avranno l occhio bianco e sporgente. Eventualmente aggiustate di sale. Cospargete di prezzemolo tritato e servite. |