| Procedura: |
Lavate le zucchine e tagliatele a fiammifero. Raccoglietele in una padella antiaderente e ponete per alcuni minuti sul fuoco a fiamma viva per farle asciugare un po . Salate, pepate e tenete da parte in caldo. Sbattete leggermente le uova, salate, pepate, unite un po di prezzemolo fresco tritato finemente. In una padella scaldate un cucchiaio d olio e una noce di burro, versatevi le uova sbattute e cuocete l omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra. Ricopritene metà con le zucchine, ripiegatela, lasciate sul fuoco per un minuto, poi fate scivolare l omelette sul piatto da portata e servitela. |