Oss ciun salamoia carni piatti mezzo durante macellazione maiale

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Autore Ricetta:
Portata:	CARNI E PIATTI DI MEZZO
Ricetta:	Oss De Ciun In Salamoia
Paese:	ITALIA
Ingrediente Principale:	Maiale
Persone:	4
Ingredienti:	Ossa Della Schiena Del Maiale Sale nAlcune Foglie Alloro nPoco Ginepro Per Servire: nAlcune Patate Lesse nAlcuni Cetrioli Grandi Sale A Scaglie
Procedura:	Durante la macellazione del maiale si mettano da parte le ossa della schiena non completamente spolpate. Indi le si ripongano in un recipiente adatto con sale, foglie di alloro e un pò di ginepro lasciandovele per una settimana. Poi si facciano asciugare i singoli pezzi in un ambiente fresco ed areato. Infine cuocere le ossa senza sale e servirle con patate lesse e cetrioli grossi da immergere in sale a scaglie.
Note:

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