| Procedura: |
1. Infarinate gli ossibuchi; mondate e tritate la cipolla, fatela rosolare in 85 g di burro, poi unite gli ossibuchi e fateli dorare in modo uniforme.
2. Bagnateli con il vino, abbassate la fiamma, copriteli e fateli cuocere per circa un’ora, unendo poca acqua calda. Dopodiché unite il concentrato di pomodoro diluito con un mestolo di acqua e il prezzemolo lavato e tritato; salate e pepate.
3. Aggiungete il peperone mondato, lavato e tritato e il peperoncino sbriciolato, quindi cuocete ancora per 30 minuti, sempre a fuoco basso. |