| Procedura: |
Fate bollire le uova per 8 minuti, lasciatele raffreddare, sgusciatele e tritatele grossolanamente. Versate il brodo di pollo in una pentola, aggiungete il concentrato di carne e l epazote e fate bollire per una devina di minuti. Stemperate la fecola nel brodo e cuocete, mescolando costantemente, per 8-10 minuti. Abbassaate la fiamma e cuocete 5 minuti affinchè si addensi. Salate e pepate. Bagnate con la salsa le tortillas di mais, riempitele con le uova spezzettate, aggiungete un pizzico di sale e arrotolatele. Disponetele in un piatto, versate sopra un pò di salsa bianca, la salsa di pomodoro e decorate con uova tritate. |