| Procedura: |
Stufare gli scalogni tritati a fuoco dolce con il burro e 1 bicchiere di acqua per 20 . Unire i funghi e il timo. Cuocere per 10 , bagnare con il brandy e cuocere per 20 . Frullare il composto e farlo asciugare in padella. Lavorare la ricotta, unire il composto, salare, pepare e sistemare al centro di un piatto. Tutto intorno disporre le verdure lavate e tagliate e i crostini. Servire. |