| Procedura: |
Cuocete 10 minuti le biete tagliate a pezzetti in una pentola con l acqua salata. Intanto in una terrina passate la ricotta al setaccio per evitare i grumi; aggiungete un po di burro, il parmigiano e un pizzico di noce moscata grattugiata. Buttate la pasta nell acqua bollente, scolatela a cottura insieme alle bietole e aggiungetela alla ricotta; mescolate bene e servite caldo. |