| Procedura: |
Lavate accuratamente il pollo e tagliatelo in pezzi. Mettete in una casseruola dell olio e le acciughe ripulite dal sale, lavate e tagliate a pezzetti. Aggiungete il pollo e fatelo rosolare da tutte le parti, quindi salatelo e pepatelo. Unite poi la polpa di pomodoro e alcune foglie di basilico. Allungate con due bicchieri di brodo, insaporite con una foglia di alloro, regolate di sale e di pepe. Procedete la cottura a fuoco basso per circa un ora. Se il tutto dovesse asciugarsi troppo e attaccarsi al fondo della casseruola, aggiungete dell altro brodo. Infine spolverate con una manciata di prezzemolo e uno spicchio d aglio tritati insieme, mescolate bene e servite su un bel piatto di portata. |