| Procedura: |
In una terrina mescolate la farina con il sale grosso e l albume sbattuto. Impastate bene. Salate e pepate l interno del pollo, introducetevi un rametto di rosmarino fresco e una foglia d alloro intera. Adagiatelo in un contenitore da forno, ricopritelo con il composto di sale. Chiudete ermeticamente il recipiente e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per un ora e mezzo. Rompete la crosta e tagliate il pollo a pezzetti. Vini di accompagnamento: Trentino Merlot DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC. |