| Procedura: |
Accendete il forno con il termostato a 230°C e ungete una teglia di 28-30 centimetri di diametro.
Tagliate a fettine sottili il formaggio, sciacquate le acciughe per eliminare tutto il sale, diliscatele e spezzettate i filetti; sbucciate la cipolla ed affettatela ad anelli molto sottili. Stendete la pasta nella teglia, prima con le palme delle mani, poi con i polpastrelli delle dita, spingendola verso l esterno per formare un orlo più spesso tutt intorno. Distribuite il formaggio, quindi le acciughe e coprite il tutto con i pomodori; disponete le fette di cipolla, spolverizzate con abbondante origano, salate leggermente e condite versando a filo dell olio. Infornate per 30 minuti e servite la rinata, ben calda, intera o a fette. |