| Procedura: |
Sgusciate gli scampi e mettete i gusci a bollire in un po d acqua. Tritate la cipolla e il prezzemolo e fateli soffriggere in quattro cucchiai d olio. Unite gli scampi e bagnate con il cognac. Lasciate cuocere fino a che il cognac non sarà evaporato e poi mettete il riso, aggiungendo un poco alla volta l acqua dei gusci. |