| Procedura: |
Pulite le seppie, togliete l osso , gli occhi, la bocca; mettete da parte le sacche dell inchiostro senza romperle. Fate soffriggere in due cucchiai d olio uno spicchio d aglio e mezza cipolla tritata, aggiungete le seppie tagliate a striscioline, fate insaporire, salate, pepate, bagnate con il vino, fate evaporare e cuocete mezz ora (se sono seppioline piccole) altrimenti più a lungo. Unite il riso e l inchiostro. Portate a cottura bagnando con acqua calda salata. A cottura ultimata mantecate con circa 40 g di burro. Servite subito. |