| Procedura: |
Acquistate delle seppioline freschissime, pulitele accuratamente tenendo da parte le ghiandole dell inchiostro, lavatele bene sotto acqua corrente, poi tagliate le più granDI a striscioline e lasciate intere le più piccole. In una padella capace fate soffriggere il cipollotto finemente tritato e lo spicchio DI aglio pestato (toglietelo non appena prende colore) in abbondante olio, quinDI aggiungete le seppioline. Lasciate cuocere per 10 minuti e poi bagnate con il vino. Non appena quest ultimo sarà evaporato versate il brodo DI pesce o quello vegetale (preparato precedentemente) in cui avrete fatto sciogliere l inchiostro delle seppie. Salate, pepate e fate cuocere per mezz ora, quinDI servite. |